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sábado, 9 de febrero de 2013

El arco de la reina



Como casi todos los domingos salí a seguir  “mi ruta del ciclo paseo”,  al llegar a la Plaza Grande iba rumbo a San Francisco, me tope con calles cerradas, creo que filmaban una película o algo parecido, tuve que ir por la calle García Moreno,  de norte a sur y al llegar a la esquina de la calle Rocafuerte me encontré con las bonitas  imágenes que comparto con ustedes.
Es el denominado Arco de la Reina, llamado así en homenaje a la Virgen, construido con fines religiosos en 1.726 por José Jaime Ortiz, Alarife Mayor (arquitecto o maestro mayor de obras). Leyendo un poco descubrí que en realidad son dos arcos volados de cal, que se extienden desde el filo oriental del convento del Carmen Antiguo hacia la fachada occidental de una antigua capilla construida en el Hospital San Juan de Dios.
 

En la zona a más del arco, el convento y la iglesia, se encuentra oferta de confites artesanales, locales que ofrecen imágenes religiosas y aguares para las mismas, flores y muchas cosas más; si no lo conoce o no ha ido últimamente por ahí, vaya y dese una vuelta de seguro le gustara.


 

Si desean leer  más de historia sobre la arquitectura  y empresa en el Quito colonial, pueden revisar el siguiente enlace.
  
Comparto estas imágenes, espero sean de su agrado, saludos cordiales y hasta la próxima.



sábado, 3 de noviembre de 2012

La colada morada y las guaguas de pan



La preparación de la tradicional colada morada que se consume con motivo del Día de los Difuntos, cada vez tiene nuevas recetas e ingredientes que han ido cambiando con el paso de los años de acuerdo a las circunstancias, el lugar y la época.

A continuación comparto con ustedes la receta para preparar la  colada morada y las guaguas de pan explicadas por un chef destacado.

La historia nos cuenta que cada dos de noviembre, la experiencia se repite, todos los miembros de las familias que todavía pueden mantenerse unidas, se reunen con gran ilusión, la celebración, la fiesta de familia, UNA FIESTA MÍA es la razón. La Sierra ecuatoriana se engalana con este evento. La masa que la abuela prepara y reparte en porciones a los miembros que participan de la producción gastronómica.

 En ese entonces se acompañaban de mazamorras y varios platos como  el cuy, la gallina, los granos, las gramíneas, las papas, etc..  y con cánticos eran ofrecidos en los cementerio por todos los parientes del difunto, grandes pamba mesas (manteles tendidos en el piso sobre él se colocaban los alimentos),  para esto todos los parientes del difunto llevaban su contingente gastronómico a compartirlo con quienes en este lugar se dieron cita.

Esta fiesta ancestral indígena que los mestizos la hemos adaptado como nuestra, con el transcurso del tiempo evolucionó con algunos cambios. En un inicio dicen que la masa se preparaba con harina de maíz, zapallo maduro, miel y cera de abeja. Las guaguas terminan en punta, los brazos que reposan sobre su pecho y sus manos sostienen un ramillete de flores.

Ahora los cambios en las guaguas de pan, es que son rellenas de quesos, manjares, etc. Llevan decoraciones de glases con colorantes, asiéndolas más llamativas. Se supone que de aquí se derivan los MASAPANES, figuras decorativas y con caprichosos diseños.

Somos un pueblo con identidad propia, amasemos un poco de masa, trabajemos las guaguas, pongamos al fuego el fruto de las mazorcas moradas convertidas en harinas, las especies, las hierbas, y un poco de guarapo, miel de caña o panela (raspadura) la cuchara de palo mezcla constantemente con los frutos rojos, silvestres y el babaco hacen una erupción de  aromas que desde las entrañas de la olla suplican, NO DEJES QUE ESTA IDENTIDAD SE PIERDA.

Receta: Colada Morada
 Mortiño     1 lib.
 Mora          ½ lib.
 Guayaba    ½ lib.
 Naranjilla  ½ lib.
 Babaco      1 unid.
 Piña           1 unid.
 Duraznos   5 unid.
 Manzanas  2 unid.
 Frutillas     1 lib.
 Raspadura ½lib.
 Harina de maíz morado        1lib.
 Especias: Ishpingo(flor de la canela), canela, Clavo de olor (2 cabezas), pimienta dulce, anís  estrellado (1/2 unid.)
 Hierbas: Hierba Luisa, cedrón, hoja de naranja, arrayán, ataco (sangorache) o amaranto fresco.

Procedimiento:
 Cocinar las especias  con la naranjilla hasta que se disuelva la naranjilla, luego se deja enfriar y se incorpora la harina a hidratarse o madurarse por doce horas mínimo, es ideal veinticuatro horas a temperatura ambiente.

Colar o cernir y cocinar con la piel de la piña las hierbas, el mortiño, la mora, la guayaba, por dos horas en constante movimiento, y agregar agua cuantas veces sea necesario. Luego colar o cernir.

Picar el resto de frutas y cocinar todas por separado (no muy suave) y luego incorporar a la base, agregar la raspadura, o el edulcorante que utilice, hervir por una hora a fuego muy lento y servir caliente o fría, de acuerdo a su preferencia.

Receta: Guaguas de Pan
 Harina de Trigo 2 lib
 Máchica (harina de cevada tostada)  ½ lib.
 Huevos      2 uni.
 Levadura   80 grs.
 Margarina ½ lib.
 Canela       10 grs.
 Sal             20 grs.
 Azúcar       150 grs.
 Água tíbia 300 mil. (dos taz. Aprox.)

Mezclar las harinas, la sal, el azúcar, la canela y oxigenar (pasar tres veces en un colador o cedazo)

Luego hacer un volcán con esta mezcla, incorporar los huevos, la levadura y margarina o la grasa que prefiera y poco a poco incorporar el agua, amasar lo suficiente hasta que todos los ingredientes se incorporen y la masa tome una textura lisa.

Dejar reposar la masa por treinta minutos, tapada con un mantel bien limpio.

Porcionar o bolear y abrir la masa lista para rellenar y formar la guagua.

Relleno:
 Desmenuzar queso seco       1 lib
 Mermelada (preferencia)     2 cuch.
 Mezclar los ingredientes y rellenar las guaguas
 Decorar con glass y colorantes que prefiera.
 Glass de colores  (claras de huevo batidas con azúcar impalpable y colorante) poner sobre las guaguas decoraciones creativas y sutiles
 
Fuente: Edgar León / Chef Gastrólogo

Si desean conocer más sobre de esta rica tradición y su origen, pueden visitar el siguiente enlace, saludos y suerte a tod@s y hasta la próxima.



viernes, 10 de agosto de 2012

La Basilica del Voto Nacional

Aprovechando el desvió en la ruta del ciclo paseo, me di una vuelta  por este bello  e impresionante  templo. Comparto con ustedes unas pocas imágenes  y algo de su historia.
La  Basílica del Voto Nacional, también llamada de la Consagración de Jesús, o Basílica de San Juan (por el sector en el que está ubicada). Es un edificio religioso de estilo neogótico del centro histórico de la ciudad de Quito. Por sus dimensiones y estilo está considerado como el templo neogótico más grande de América. Se ubica en el sector conocido como Santa Prisca, en las calles Carchi y Venezuela, junto al Convento de los padres Oblatos.

Historia
La Basílica del Voto Nacional surgió de la idea de construir un monumento como perpetuo recuerdo de la consagración del Ecuador al Corazón de Jesús, planteada por el padre Julio Matovelle, Diputado de la República en 1883.
 El proyecto fue contratado en Francia por el arquitecto francés Emilio Tarlier, que ya había tenido experiencia en construcciones similares en España, Francia e Inglaterra, quien inspirado en la catedral parisina de Notre Dame, hizo los planos entre 1890 y 1896. El presidente Luis Cordero Crespo expide el decreto para iniciar los trabajos el 23 de julio de 1883; aunque en la práctica se ejecutó durante la presidencia del Dr. José María Plácido Caamaño, quien ratificó el decreto el 5 de marzo de 1884.
 La construcción de la obra fue planeada originalmente en el sector de El Belén, al norte del parque La Alameda; por lo cual en el año 1884, la Convención designó comprar unos terrenos ubicados en esta zona, pero luego de los estudios preliminares se determina que no son lo suficientemente sólidos para construir un edificio de la envergadura deseada y que se deberían realizar gastos sumamente altos. Se decide entonces cambiar la ubicación de la construcción; es sugerida la quinta de la familia Hurtado, ubicada a los pies de la loma de San Juan, cuyos suelos eran lo bastante firmes para soportar el peso de una edificación basílica.
 Para la financiación de la obra, el Congreso Nacional, y de acuerdo a la ley de presupuesto de ese año, designó la cantidad de 12.000 pesos del Erario Nacional (presupuesto anual); pagaderos a 1000 pesos por mes desde el año 1884. Por decreto del 3 de julio de 1885, el IV Concilio Provincial Quiteño convirtió la construcción de la Basílica en compromiso religioso a nombre del país. Con aprobación del Papa León XIII, se comenzó la construcción del monumental edificio en 1887; y durante cinco años estaría a cargo de los Padres del Corazón de Jesús,  aunque estos poco hicieron para lograr dicho objetivo.
 Durante algunos años, y para proseguir con la construcción, se aceptaron donaciones de creyentes quienes proporcionaron dinero, mano de obra o materiales de construcción a cambio de grabar sus nombres en las piedras. En 1895, el Estado implantó un impuesto por las compras de la sal para continuar con la edificación.
 En 1901 el Padre Matovelle con su Comunidad de Misioneros Oblatos se hizo cargo de la construcción por pedido del Arzobispo Pedro Rafael González Calisto. El 10 de julio de 1892 se puso la primera piedra. Desde 1892 a 1909 se construyó la Capilla del Corazón de María.
 Aunque aún faltan detalles decorativos, se puede decir que la estructura, tal como la conocemos hoy, fue terminada en el año 1924, cuando comenzaron a oficiarse las misas en la nave central y a repicar las campanas de las torres. La Basílica fue bendecida por el Papa Juan Pablo II, el día 30 de enero de 1985, fue consagrada e inaugurada oficialmente el 12 de julio de 1988.

Arquitectura
Planta arquitectónica de la Basílica del Voto Nacional de Quito. 

Torres de la Basílica vistas desde el barrio de San Juan. 

Entrada al Panteón Nacional de Jefes de Estado.
La Basílica del Voto Nacional es la obra más importante de la arquitectura neogótica ecuatoriana y una de las más representativas del continente americano, siendo a su vez la más grande en tierras del nuevo mundo. Por su estructura y estilo, es comparada con dos de las grandes catedrales de todo el mundo: la Catedral de San Patricio (Nueva York) y la Catedral de Notre Dame (París).
 La nave central tiene 140 metros de largo por 35 metros de ancho y 30 metros de altura; además de 74 metros de alto en el crucero; a lo largo de esta se encuentran dispuestas 14 imágenes de bronce que representan 11 apóstoles y 3 evangelistas. Las capillas votivas, que se cuentan en número de 24, tienen 15 metros de altura. Además, las dos torres frontales tienen 115 metros de altura cada una, detalle que convierte a la Basílica en la estructura más alta de la ciudad de Quito; aunque la Torre CFN sea considerada el edificio moderno más alto de la capital.
 El altar, desde donde los sacerdotes imparten la misa, se encuentra ubicado en el crucero de la estructura, en el corazón mismo de la Basílica. Este es un detalle que rompe con el estilo gótico puro, pero que le confiere originalidad y carácter a este ensayo de un neogótico ecuatoriano.
 Existen además siete puertas de acceso, tres en las fachadas y cuatro laterales. Una sólida cripta pública subterránea, con una peculiar capilla de iguales características. También cuenta con un elegante y austero panteón donde descansan los restos de algunos Jefes de Estado.
Una leyenda popular local dice que, el día en que se termine de construir la Basílica en su totalidad, el Ecuador desaparecería como estado libre y soberano.
Un gusto como siempre compartir con ustedes, saludos y suerte a tod@s y hasta la próxima. 

 Fuente: Wikipedia

miércoles, 25 de julio de 2012

La Guaragua

Realmente no conocía que significaba "la guaragua", ni donde quedaba, pero gracias al desvió en la ruta del ciclo paseo, descubrí este hermoso sitio, de nuestro Quito.  
Al llegar a la esquina  de las calles Vargas y Galápagos, encontré  esta imagen que comparto con ustedes,  evoca bohemia y  nostalgia,  es el Quito de ayer, el Quito de siempre, un rincón único y mágico de la ciudad, tiene  una singular arquitectura, empezando por su arco, sus casas y balcones,  nos llevan a otras épocas,  ¡digno de conocerlo!
Como para que nadie se pierda existe una placa que dice, “calle de la Guaragua”  y va desde la calle Vargas, por la Galápagos, hasta llegar a la Guayaquil (sector de la Basílica), en tiempo antiguo era denominado Pasaje Miranda, luego paso a llamarse Galápagos.
Investigando un poco, encontré que en lengua  quechua,  guaragua (wuarawa), significa  “lugar pintoresco o hermoso”,  nada más justo, para describir  el sitio. Si pueden vayan a conocerlo, de seguro les impactará positivamente.
Si desean saber  más sobre el lugar, recomiendo lean el siguiente enlace, saludos cordiales y suerte a tod@s y hasta la próxima.
http://www.ppelverdadero.com.ec/index.php/la-historia-de-hoy/item/el-lado-pintoresco-de-la-guaragua-quedo-en-el-pasado.html
Vista desde la esquina de la Guayaquil y Galapagos.



PD. Quede "prendido" por el lugar, así que hoy (20120729), regrese por mas..., desgraciadamente apenas di unos pasos debajo del arco, percibí el insoportable hedor a desechos humanos, (¡hasta ahí llego el encanto, como en gran parte del Centro Histórico de Quito¡),  es una verdadera lastima que no sepamos cuidar nuestra ciudad, ojala alguna persona o institución haga algo al respecto.

sábado, 3 de diciembre de 2011

Fundación de Quito

Al conmemorarse un aniversario más de su fundación española, realizada el 6 de Diciembre de 1534 por Sebastián de Benalcázar, que le dio intrínsecamente la categoría o sello hispano, puesto que ya había existido Quito como Capital del reino de nuestros indígenas antepasados.
Benalcázar al llevar a cabo su objetivo inmensamente sublime del acto de Fundación de Quito, encontró a la ciudad convertida en cenizas y desolación, porque un luchador irreductible como Rumiñahui, al ver el avance de los soldados españoles, prefirió dejar ruinas, antes que un motivo de botín para los conquistadores extranjeros. La fundación española de Quito se hizo con 204 vecinos, que constituyen a base de población que estructuraría la organización social y política de la nueva población con su cabildo a la cabeza.

Nuestra Ciudad Capital, como bien se sabe, es corazón y cerebro de la Patria, Quito, nacido a través de la historia, importante núcleo que ha contribuido poderosamente al engrandecimiento patrio. Grandes hechos históricos, primigenios pronunciamientos, así como una sensibilidad patriótica a toda prueba , han hecho de Quito un respetable centro de nacionalidad, cultura y progreso; su recuerdo es la legítima evocación de la nacionalidad a través de sus grandes hazañas. Quito es centro que galvaniza a los pueblos regados en tierras bajo la línea Equinoccial, que dirige el alma de la Real Audiencia.
El mestizaje plasma la quiteñidad con características inconfundibles; y Quito mantiene su alta categoría de Capital de arte, la sabiduría, el espíritu de la nacionalidad ya nítidamente figurada. Atenas del arte, centro de las ideas, santuario de claridades místicas; eso es Quito cuando nace de la aurora de la Independencia. Es la primera ciudad de Indoamérica que ofrece al mundo una escuela de originales creaciones artísticas. Es la primera ciudad que crea un Estado de recia estructura jurídica. Es la cuna de sabios cuyo pensamiento se adelanta a los tiempos, por eso se califica a Quito Luz de América.

Quito es para todos los ecuatorianos como un grande hogar, acogedor, cosmopolita, democrático, se cumple a cabalidad con el ideal de la nacionalidad; en su regazo maternal están todas las provincias de la Patria; allá afluye el Ecuador, desde todos los horizontes, como las aguas de un valle, a río más caudaloso, para buscar superación en todos los planos del trabajo y el espíritu, aquí se satura el corazón de idiosincrasia ecuatoriana.

Quito NOBLE Y LEAL, fue el galardón que le otorgaron esta tierra de ensueño y de misterio por sus triunfos y tragedias, fraguas de libertad y de civismo; lugar en donde desde 1534 se trazan las calles tortuosas y estrechas, se forman las plazas, surgen los templos más bellos de América, se elevan las primeras casas de apariencia humilde, convertida hoy en la mejor Metrópoli de Sur América por su turismo, por su topografía; de contrastes: indio, aborigen, español, moderno.

QUITO COLONIAL, fue cenáculo de todas las colonias de la Costa Occidental, como centro refulgente del arte colonial-religioso evidenciaba claramente a través de la 52 iglesias que existen en ella; tres de éstas, todas de arquitectura barroco-española, son dignas de mencionarse: La Catedral Metropolitana, la Iglesia de la Compañía de Jesús, la Iglesia de San Francisco; ostenta una de ellas una hermosa fachada de piedra tallada, en las paredes, cielo raso; en sus naves se ha empleado oro para relevar su hermosura. La Iglesia de San Francisco además de su riqueza artística igual que las demás tiene mayor distinción por ser el lugar del nacimiento del Quito colonial.

... Bautizaron a esta ciudad con el nombre de "La ventana del cielo". Indudablemente uno de los significados merece este lugar escogido por los españoles que fundaron, porque es encantadora por sus paisajes llenos de especial belleza manifestados en el Pichincha, el Panecillo, La Libertad, El Placer, El Dorado, San Juan, etc. La calle que actualmente se lama Benalcázar, fue la primera que se trazó terminando en la quebrada de Jerusalén, hoy avenida 24 de Mayo. La primera Plaza fue la Central o Cívica, ubicada entre las calles Olmedo, y la de Juan Ampudia, don Juan Díaz de Hidalgo, hombre de grandes aptitudes fueron primeros urbanizadores de la ciudad de Quito.

La ciudad de Quito, que se levanta en los riscos andinos, está de fiesta, conmemoramos su historia, ciudad con alma india, cuna de príncipes indios, serena, contempla el desfile de los siglos. Sus empinadas y tortuosas calles han sido fieles y mudos testigos de innumerables tumultos y escenas sangrientas hasta los actuales tiempos, en busca de mejores días para la Patria y saciar ambiciones personales, como un Dos de Agosto de 1810 en que fueron bárbaramente asesinados nuestros patriotas.

La fiesta del 6 de Diciembre, tiene un gran significado, porque es una cita de todos los ecuatorianos, lugar en donde convergen los más nobles sentimientos de civismo y afloran los deseos por un mejor rumbo para nuestra Patria.

Quito, cuna de la nacionalidad ecuatoriana, ciudad cosmopolita, que acoge en su seno a propios y extraños, ciudad pujante, llena de contrastes, conjuga lo colonial y moderno y se proyecta airosa y desafiante hacia un futuro mejor.

Fuente: Humberto Oña Villarreal, Fechas Históricas y Hombres Notables del Ecuador, Cuarta Edición, 1982.

Tomado de EduFuturo

Foto marcesplace

viernes, 25 de noviembre de 2011

¡ y que viva Quito !

Bandera de Quito

El 17 de mayo de 1944, fue oficializada la bandera de la Ciudad de Quito, el hecho se realizo en el Concejo Municipal de Quito. Esta dividida en tres franjas paralelas, sus laterales de color azul y su centro de color rojo.
En el centro resalta un castillo que representa la fortaleza, nobleza y lealtad de la gran Ciudad de Quito. En el extremo superior del asta cuelga el cordón de color oro de San Francisco.

Escudo de Armas de Quito
El Escudo de la Ciudad, fue concedido por el Emperador Carlos V, el 14 de Marzo de 1541. Es el más antiguo de todas las ciudades y Provincias del Ecuador, lo que reafirma la calidad e importancia en esta urbe en la historia de nuestro país.
En el Centro del Escudo fue colocado un castillo de plata metido entre dos cerros o peñas, con una cava al pie de cada uno de ellos de color verde, y asimismo encima del dicho castillo una cruz de oro con su pie verde que la tengan en las

manos dos águilas negras grietadas de oro, la una a la mano derecha y la otra a la izquierda, puestas en vuelo, todo en campo de colorado, y por orla un cordón de San Francisco de oro en campo azul.
Una vez listo el Escudo fue colocado en todos los eventos del Cabildo de Quito. En nuestro Museo Histórico Municipal, se conserva la reproducción más antigua del Escudo de Quito aún podemos apreciar es el escudo tallado en piedra ubicado en la parte exterior del Convento de San Agustín.
Himno a Quito
CORO
I
Nuestros pechos, en férvido grito,
te saludan ciudad inmortal,
Gloria a ti, San Francisco de Quito,
en tu historia muy noble y leal.
ESTROFAS
I
En las faldas inmensas del monte, tu grandeza buscó un pedestal, para henchir tu ambición de horizonte, y colmar tu ansiedad de ideal.

II
Oh, ciudad española en el Ande, Oh, ciudad que el Incario soñó, porque te hizo Atahualpa eres grande, y también porque España te amó.
III
Y quién puede contar conquistas, oh, leal y muy Noble Ciudad, eres cuna de héroes y artistas, y una antorcha de luz y verdad.

VI
Cuando América toda dormía, oh muy Noble Ciudad, fuiste Tú, la que en nueva y triunfal rebeldía, fue de toda la América luz.
III
Con la audacia triunfal que blasonas, ya tus hijos lucharon ayer, y trajeron al grande Amazonas, cual trofeo de reina a tus pies.

VI
Aunque el tiempo veloz siempre rueda, y se esfuma en su noche el ayer, siempre intacta tu gloria se queda, y es la misma en los siglos tu fe.
Música: Fray Agustín Azkúnaga.